Миракулин гэж юу вэ?

Миракулин бол баруун Африкт ургадаг бут сөөг болох Synsepalum dulcificum-ийн жимснээс тусгаарлагдсан бөөн бөөн нунтаг, бүдэг улаан өнгөтэй уураг юм. Гликопротеины хувьд миракулин нь нүүрс усны үлдэгдэлтэй 191 амин хүчлээс тогтдог (wt 13%) ба тиметр хэлбэрээр (98.4 кДа) димерээр 4 мономерын бүлэглэлд ордог. Миракулин нь чихэрлэг биш боловч миракулинд өртөхөд хүний ​​хэлний амт нахиа нь ердийн исгэлэн хоолыг хэрэглэснээс хойш хоёр цагийн турш чихэрлэг гэж үздэг. Уураг нь хэлэнд холбогдсон л бол үр нөлөө нь нэг цаг хүртэл үргэлжилдэг. Цэвэршүүлсэн миракулин нь урвуу фазын өндөр үзүүлэлттэй шингэн хроматографид өндөр цэвэршилттэй (> 95%) илэрсэн.