Актинидаин

[Бусад нэр] Киви фермент
[ Ургамлын эх сурвалж ] Киви жимс
[CAS NO. ] 39279-27-1
[Үзүүлэлт] 99%
[Гадаад төрх] Хатуу цагаанаас цайвар ногоон өнгөтэй нунтаг

[Чиг үүрэг]
1. Желатиныг хатууруулахаас сэргийлнэ;
2. Тодорхой ус хадгалах үүрэгтэй;
3. Бие дэх уураг шингээхэд тусална;
4. Тендер зохион байгуулагчаар;

Актинидаины тухай
Киви жимс нь тэжээллэг чанар өндөртэй жимс төдийгүй киви жимсэнд агуулагддаг протеаз нь махыг сайн зөөлрүүлэгч юм. Киви жимсний шүүсээс актинидаиныг хэт шүүлтүүрээр гаргаж авдаг бөгөөд вакуум хатаасны дараа протеазын нунтаг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, махыг зөөлрүүлэгч болгон ашиглаж болно. Актинидаины махыг зөөлрүүлэх хамгийн тохиромжтой температур нь 60 ° C бөгөөд зөөлрүүлэх нөлөө нь 55-65 ° C температурт илүү сайн байдаг. Зөөлөн болгох үед рН нь 5-7, өөрөөр хэлбэл махыг зөөлрүүлэх нөлөө нь хүчиллэг орчинд илүү сайн байдаг.
Актинидаиныг махан бүтээгдэхүүн боловсруулахад хэрэглэх үед протеаз агуулсан бэлтгэсэн арилжааны зөөлрүүлэгчийг ихэвчлэн ашигладаг. Өтгөн, хөгшин махтай харьцахдаа энэ арилжааны зөөлрүүлэгчийг бүлээн усанд хийж, жигд хутгаж, махны түүхий эдийн хэлбэр, хэмжээнээс хамааран янз бүрийн тендерийн аргыг хэрэглэж болно. Том хэмжээний махны хувьд эхлээд төмрийн зүү ашиглан дээд хэсэгт нь гүн нүх гаргаж, зөөлрүүлэгч агуулсан уусмал түрхэж эсвэл олон зүүтэй тарилгын машинаар тарина, ингэснээр зөөлрүүлэгч нь махны хэсэг рүү нэвтэрнэ. Жижиглэсэн мах, махны ширхэгийг зөөлрүүлэхийн тулд тэдгээрийг уусмал эсвэл зөөлрүүлэгч агуулсан зутан руу хийж, жигд хутгасны дараа тэдгээрийг боловсруулахад ашиглаж болно. Актинидаиныг зөөлрүүлэгч болгон хэрэглэх үед температур хэт өндөр байх ёсгүй. Хэрэв 75 хэмээс хэтэрвэл махны зөөлрүүлэх нөлөө мэдэгдэхүйц буурна.
Киви нь уураг уусгах шинж чанараараа алдартай актинидаин хэмээх ферментийг агуулдаг бөгөөд бие дэх уургийг шингээхэд тусалдаг ба цочромтгой гэдэсний синдромтой өвчтөнүүдэд тусалдаг.
Төрөл бүрийн хүнсний уургийг бие махбодын хоол боловсруулах ферментээс илүү сайн, хурдан задалдаг өндөр идэвхтэй цистеины протеаз болох Актинидаин нь булчингийн эрүүл мэндийг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хүнсний уургийн боловсруулалтыг сайжруулж, уургийн шингээлтийг сайжруулдаг. булчингийн үйл ажиллагаа (гэдэсний хөдөлгөөн).