Моносодийн глутамат (MSG)

[Бусад нэр] Натрийн глутамат
[CAS NO. ] 142-47-2
[Молекулын томъёо] C5H8NNaO4
[ Гадаад төрх ] Цагаан талст
[ Хайлах цэг ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Програм]
Моносоди глутамат нь нэг төрлийн амтлагч бөгөөд гол найрлага нь глутамат юм. Хүмүүс хоолныхоо амтыг сайжруулахын тулд моносоди глютаматыг хэрэглэдэг, ялангуяа Азийн орнуудад түгээмэл байдаг. Мөн MSG нь шоо, соус, цуу болон бусад амтлагч зэрэг бусад нийлмэл амтлагчийг боловсруулахад зориулагдсан материал юм.
[Моносодиум глутамат (ОЦГ) тухай]
Моносодийн глутамат, MSG гэгддэг, мөн натрийн глутамат гэж нэрлэдэг нь амин хүчлийн (L-глутамины хүчил) натрийн давс юм. 
Моносодийн глутамат нь хүнсний амтыг эрчимжүүлэхэд ашиглагддаг бөгөөд цардуул эсвэл моласстай бактерийн исгэх процессоор үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь зөвхөн амтыг шууд сайжруулдаг төдийгүй гравис, мах, шувууны мах, соус зэрэгт нарийн төвөгтэй амт сайжруулагч юм. 
Моносоди глутамат нь хүнсний байгалийн шинэхэн амтыг бэхжүүлж, хоолны дуршлыг сайжруулж, хүний ​​​​биеийн бодисын солилцоог сайжруулж, хүний ​​​​биед шаардлагатай амин хүчлийг нөхөж өгдөг. MSG нь шоо, соус, цуу болон бусад амтлагч зэрэг бусад нийлмэл амтлагчийг боловсруулахад зориулагдсан материал юм.
Моносодийн глутамат нь маханд хүчтэй умами амттай байдаг ба моносоди глутаматыг (MSG) усаар 3000 дахин шингэлэхэд умами амт мэдрэгддэг. Энэ нь гэр ахуйн хоол хийх, нийтийн хоолны үйлдвэр, хоол боловсруулах үйлдвэр гэх мэт өргөн хэрэглэгддэг.