Улаан байцаа ханд

[Латин нэр] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Идэвхтэй найрлага] А аминдэм, Антоцианин 
[Гадаад байдал] Улаанаас ягаан хүртэл улаан өнгийн нарийн ширхэгтэй нунтаг
[Ашигласан хэсэг] навч
[Үзүүлэлт] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Програм] 
Ундаа, зайрмаг, чихэр, жимсний соус, чанамал, вазелин, чихэр, бялуу, нэгдсэн согтууруулах ундаа гэх мэт.
Улаан байцаа хандлах тухай
Улаан байцаа бол нэг төрлийн байцаа бөгөөд түүнийг бэлдсэний дараа нил ягаан байцаа, улаан краут, цэнхэр краут гэж нэрлэдэг. Навч нь хар улаан / нил ягаан өнгөтэй. Гэсэн хэдий ч ургамал нь антоцианины пигментээс болж хөрсний рН-ийн утгын дагуу өнгөө өөрчилдөг. Хүчиллэг хөрсөнд навч илүү улаавтар ургадаг бол төвийг сахисан хөрсөнд илүү нил ягаан ургадаг бол шүлтлэг хөрснөөс нэлээд ногоон шар өнгөтэй байцаа үүсгэдэг. Энэ нь нэг ургамлыг янз бүрийн бүс нутагт янз бүрийн өнгөөр ​​таньдаг болохыг тайлбарлаж өгдөг. Цаашилбал, улаан байцааны жүүсийг гэрийн нөхцөлд хийж буй рН-ийн индикатор болгон ашиглаж болох ба хүчилд улаан, үндсэн уусмалд ногоон / шар өнгөтэй болно. Энэ нь Хойд Европ, Америк тив, Хятадад байдаг.