Пулуланыг хүнсний ногоо, хатаасан жимсэнд хэрэглэх

Пулулан хоол хүнс хадгалахад өндөр үр дүнтэй байдаг. Алим, манго, цитрус зэрэг шинэхэн жимсийг бүрэх нь муудахаас сэргийлж, шим тэжээлийн алдагдлыг бууруулдаг. Литчийн хадгалалтыг жишээ болгон авч үзэхэд литчи нь хурааж авсны дараа амархан шарлаж, ялзарч мууддаг тул хүхэрлэг хий ялгаруулах, сульфит уусмал боловсруулах, фунгицид дэвтээсэн эмчилгээ гэх мэт физик, химийн аргаар хадгалахад ашигладаг уламжлалтай. Эдгээр хадгалалтын аргууд нь хямд боловч ашигласан бодисууд нь хортой, хүнд хортой байдаг. Гэсэн хэдий ч личинг пулулан бүрэх уусмалаар хадгалж, зуны улиралд 84 градусын турш 35 цаг хадгалсан бол энэ нь эмчлэхгүй байснаас 72 цаг илүү удаан үргэлжлэх болно. 16 градусын орчинд боловсруулаагүй жимснээс 5 хоног илүү удаан хадгалагдах боломжтой бөгөөд уламжлалт анагаах ухааны аргыг бодвол илүү сайн хадгалагддаг бөгөөд илт давуу талтай юм.

Бүрдүүлсэн эмульс Пулулан болон бусад гидрофобын бодисыг шинэхэн хүнсний ногооны бүрээс болгон ашигладаг бөгөөд хадгалалтын үр нөлөө нь гайхалтай юм. Жишээлбэл, 25 ° C-т өргөн шош 2-3 хоногийн дотор харлаж, хадгалалтын хугацааг 14 дахин уртасгаснаас хойш 5 хоногийн дараа ногоон хэвээр байна. Ногоон спаржа нь 25 2С-т 3-20 хоног агшдаг тул зарагдах боломжгүй юм. Гэхдээ бүрхүүл нь 3 хоногийн дараа өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлдэж, барааны үнэ цэнийг хадгалж үлддэг. Түүхий бууцайг зохих хэмжээгээр нь хувааж, 5% пулулангийн уусмалаар шүршиж, хөлдөөж хатааж, чийг нэвтрүүлдэггүй уутаар битүүмжилж 10 сарын турш хийвэл өнгө, амт өөрчлөгдөх нь бага бөгөөд витамин зөвхөн 0.5% -иар буурдаг. Пулулан пропионатын уусмалыг (орлуулах утга нь 5) хэрчсэн бууцай эсвэл бусад ногоонд цацаж, лиофилжуулж, XNUMX сар чийгэнд тэсвэртэй уутанд хадгалж, өнгө, хэлбэр нь ялимгүй өөрчлөгдсөн бөгөөд хоол хийсний дараа амт нь шинэхэн хэвээр үлджээ. .
Хөлдөөж хатаасан ногоонуудын хувьд бүрхүүл нь антиоксидант, өнгө хадгалах, үнэртэй байх үйлчилгээтэй.
Газрын самар, хушга, бүйлс, шош, хатаасан загас, хясаа зэрэг өндөр агуулгатай тос бүхий жимс, хатаасан бүхэл бүтэн шарсан төмс, улаан лууван, маш нимгэн шүрших Пулулан кино нь исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Судалгааны үр дүнд судлаачид Пулулан өөрөө нян устгах ба бактериостатик нөлөө үзүүлэхгүй бол полилинг, ипродион, ТБЗ нь нян устгах, вирусын эсрэг халдвар, ариутгагч, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн нөлөөтэй болохыг тогтоожээ. Эдгээр шавьж устгагч 1000-6 (түгээмэл үр дүнтэй концентраци) нь жимсний боловсруулалтанд 1% пулулантай холилдоно.Учир нь пулулулан нь хальс үүсгэх шинж чанар сайтай тул антисептик нөлөөтэй байдаг. Шавьжны хорыг жимсний гадаргуу дээр түрхдэг бол пулулулан полисахарид нь хүчилтөрөгчийг хааж, фунгицидын задралыг хойшлуулж, эмийн үйлчлэлийг уртасгадаг.
Жимс жимсний Пулулан эмчилгээний үр дүн нь хадгалах хугацаандаа илүү их ач холбогдолтой байв. Пулулан ба хортон шавьж устгах холимог хэрэглэсний дараа жимсний хадгалалтын чанарыг сайн хадгалж, усны алдагдал буурч, хадгалах хугацааг уртасгана.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл:
Пулулан жимсийг хадгалахад хэрэглэдэг
Пулулан өндөгний хадгалалтад түрхдэг